Репортажи

Напоминаем: на этой неделе мы выпустим небольшую фантастическую трилогию 😊

Часть 1. Где заканчивается бесплатный тест

Коллеги, добрый день!

На прошлой неделе мы обсуждали напитки, HoReCa, фрукты, соусы и упаковку. Рассказывали о возможностях HPP и приглашали производителей привезти конкретный продукт на бесплатное первичное тестирование. Предложение остаётся в силе.

Но к пятнице в разговорах всё чаще стало появляться другое слово: НИОКР. И некоторые коллеги насторожились. Получается подозрительно: сначала нам рассказывали технологические сказки, показывали давление в 6000 бар и приглашали на бесплатный тест. А теперь заговорили о техническом задании и деньгах.

Спокойно. Никого не заманивают в гидростат 😊

Просто нам необходимо провести понятную границу между первым знакомством с HPP и дальнейшей разработкой технологии.

Что такое бесплатный скрининг

Вчера мы вспоминали НИИЧАВО братьев Стругацких. Там человек мог прийти с Недоступной Проблемой, а учёные немедленно начинали проверять невозможное. Саша Привалов запускал программы, Витька Корнеев спорил, Роман Ойра-Ойра наблюдал за экспериментом, а оба Януса Полуэктовича, вероятно, уже знали, чем всё закончится.

Настоящее исследование тоже начинается с любопытства: — А что произойдёт, если обработать именно этот продукт высоким давлением?

Нам самим интересно получить первый ответ 😊.

Поэтому предварительный HPP-скрининг мы действительно можем провести бесплатно.

Производитель предоставляет небольшой объём продукта в упаковке. Мы уточняем исходные данные, выбираем предварительный режим, проводим обработку и оцениваем непосредственный результат.

Смотрим:

• выдержала ли упаковка;
• не появился ли явный дефект;
• изменились ли цвет, запах, вкус или структура;
• имеет ли смысл продолжать работу.

Главный вопрос бесплатного скрининга звучит так:

заслуживает ли гипотеза дальнейшего исследования?

Где заканчивается бесплатный тест

Один раз поместить продукт в гидростат, нажать кнопку, открыть упаковку и попробовать — ещё не значит разработать технологию. Даже если результат всем понравился.

Скрининг не подтверждает промышленный режим, безопасность и срок годности. Он не показывает, как продукт будет вести себя через неделю или месяц. Не доказывает, что результат повторится на следующей партии. Не даёт оснований сразу выходить в серийное производство.

Фотография хорошего образца после обработки? Это тоже интересное наблюдение. Но фотография пока не является технологическим регламентом.

Даже У-Янус, который движется из будущего в прошлое, вряд ли подпишет срок годности, не увидев результатов хранения 😊

Именно здесь проходит граница.

Бесплатный тест заканчивается после первичной обработки, оценки непосредственного результата и совместного решения что делать:

• остановиться?
• изменить исходные условия и повторить скрининг?
• признать результат перспективным и перейти к следующему этапу?

Что входит в этот следующий этап и за что именно платит заказчик, сегодня подробно обсуждать не будем.

Это тема среды.

Для первого знакомства достаточно пяти строк

Если вы хотите предложить продукт для предварительного скрининга, подготовьте небольшую карточку:

1. Что это за продукт и каков его состав?
2. Какой у него pH, если показатель известен?
3. В какую упаковку он помещён?
4. Сколько хранится сейчас и при какой температуре?
5. Какого результата вы хотите добиться?

Этого достаточно, чтобы научная команда предварительно оценила задачу и решила, имеет ли смысл проводить первый тест в НТЦ высокого давления в Екатеринбурге.

Формула понедельника:

Бесплатный скрининг помогает понять, стоит ли продолжать.

Не больше — но и не меньше.

В среду продолжим и спокойно разберём, что покупает заказчик, когда переходит от первого опыта к полноценной программе работ.

Владимир Сурьянинов, РАНТ / HPP / Балтик Экспосервис

P. S. В НИИЧАВО сотрудники работали по выходным, потому что им было интересно. Нашим физикам тоже интересно. Но микробиологическая лаборатория почему-то до сих пор отказывается принимать научное любопытство в качестве оплаты 😊

Название серии — по рассказу Олега Дивова «Мы работаем за деньги».