Репортажи

Коллеги, здравствуйте!

За последние дни мне уже дважды позвонили с одним и тем же вопросом:

• Мы насчёт томатного сока... А где вы его продаёте?

Вот тут я понял, что с шутками-прибаутками и томатным соком мы, кажется, немного перестарались 😊. Нет, томатный сок мы пока не продаём. Мы показываем его как один из самых понятных примеров продукта, для которого можно применять технологию HPP — обработку высоким гидростатическим давлением.

Но сами звонки очень показательны. Человек может ещё не знать, что такое HPP, но он видит знакомый продукт и сразу задаёт нормальный коммерческий вопрос:

«Где купить?»

А значит, начинать разговор о новой технологии иногда действительно лучше не с 6000 бар, а со стакана томатного сока.

Почему мы вообще делаем акцент на фруктах, овощах и напитках?

Во-первых, потому что готовимся к выставке WorldFood Moscow.

Выставка включает 16 продуктовых разделов: мясо, птицу, рыбу, молочную продукцию, сыры, напитки, ингредиенты, готовую кулинарию, органические продукты, фрукты и овощи.

Но есть важная особенность. Благодаря осенним срокам проведения выставки раздел свежих фруктов и овощей «...представлен на WorldFood в уникальном для российских выставок объёме...». Официальные данные WorldFood Moscow

А среди наиболее востребованных посетителями направлений по итогам 2025 года оказались безалкогольные напитки — 25% посетителей. Обратите внимание — четверть! И дело не в том, что они все «матёрые трезвенники». Просто благодаря осенним датам свежие помидоры у многих чётко ассоциируются как хорошая цепочка: сырьё → разработка продукта → напитки

И как тут не вспомнить тот самый томатный сок

Означает ли это, что HPP теперь — это только соки?

Конечно, нет. Для примера, тот же томатный сок — это просто удобная «витрина». Он наглядный, он понятный, он всем знаком. Но за этим примером стоит гораздо более важная история. HPP — это не конкретный продукт. Это интересный и выгодный подход к продукту.

И кстати, про Урал

В Екатеринбурге на KEFA-30 мы уже давно работаем не только с соками. Мы обрабатываем и мясо, и рыбу, и готовую кулинарию. И даже иногда деревянные шарики— но это уже совсем другая история, для отдельного разговора 😊.

Главное, что я хочу сказать: HPP — это не «соковыжималка». Это инструмент для тех, кто хочет делать продукт лучше, чем конкуренты, и не боится экспериментировать.

Мясники, рыбники и молочники никуда не исчезли с выставки WorldFood Moscow, там особенно интересен не один отдельный цех и даже не одна отрасль.

Нас интересуют люди, которые способны вместе собрать новый продукт:

• производитель сырья;
• поставщик ингредиентов;
• разработчик функционального питания;
• производитель напитков;
• технологический центр;
• ресторанная группа;
• торговая сеть, которой нужен новый продукт под собственной маркой.

Один выращивает томаты. Другой разрабатывает рецептуру. Третий делает упаковку. Четвёртый понимает требования сетей. Пятый организует производство.

И HPP соединяет всё это в технологический контур.

Поэтому мы идём на WorldFood не искать одну отрасль.

Мы ищем тех, кто готов ответить на более интересный вопрос:

«Какой новый продукт мы можем сделать вместе?» И возможно, всё действительно начнётся с томатного сока 😊

И теперь, если вы звоните с вопросом «Где его купить?», будьте готовы, что сначала мы спросим: «А не хотите ли вы его производить?».

Владимир Сурьянинов, РАНТ / HPP / Балтик Экспосервис

P.S. В следующей публикации поговорим уже не только о томатном соке, но и о создании новых вкусов. НРР / 6000 бар иногда позволяют сделать то, чего раньше на рынке вообще не существовало.

Учтите, это будет выходной. Ждите сюрпризов 😊