Репортажи

Вспоминаю морское правило мытья посуды «Поел/попил — посуду за борт!» 😊. Как-то очень похоже... А на сам деле, всё гораздо более грустно, если речь идёт об уже готовых продуктах. Даже в песнях

«Хорошо быть молодым —

Просто лучше не бывает!

Спирт, бессонница и дым —

Всё идеи навевает!»

Реально!

Ну сколько мы уже перестанем списывать продукты?

Коллеги, здравствуйте!

Мы уже посчитали пять КамАЗов томатного сока. Получилось бодро: 50 тысяч литров, 6 миллионов рублей на полке, Пушкин отдыхает...😊

А мой коллега принёс другую задачу. Без стихов. Он продаёт готовое блюдо:

курица с рисом, овощами и соусом терияки.

Упаковка — 250 граммов. В магазине — около 200 рублей.

Выглядит аппетитно. Цена понятная. Покупатель берёт такую упаковку на обед, а производитель смотрит совсем на другое. «...Срок короткий. Мы не успеваем всё продать. Давай посчитаем, сколько перестанем списывать?...»

Вот это уже настоящий вопрос.

Попробуем посчитать пока просто.

Допустим, предприятие отгрузило 1000 упаковок.

Каждый 1 процент списания — это 10 непроданных обедов (можно пересчитать в рубли).

При цене 200 рублей на полке:

• 1% — 2000 рублей товара;
• 5% — 10 000 рублей;
• 10% — уже 20 000 рублей.

И речь пока только об одной партии — тысяча упаковок в сети магазинов.

Если такие партии уходят ежедневно, за месяц в списаниях набегает сумма, на которую уже можно купить не только рис и курицу.

Конечно, розничная цена — это не чистая потеря производителя. У сети и производителя своя экономика. Но масштаб мусорного ведра уже виден.

А вместе с готовым блюдом списываются сырьё, упаковка, работа людей, электроэнергия, доставка, место на полке — и прибыль, которая так и не случилась.

Может ли помочь HPP?

Может.

Если обработка позволит увеличить срок реализации продукта, предприятие сможет:

• реже списывать непроданные упаковки;
• выпускать более крупные партии;
• спокойнее работать с торговыми сетями;
• возить продукт дальше;

не превращать каждое опоздание машины в маленькую производственную трагедию 😊.

Поэтому мы не будем обещать по фотографии:

«Привозите тысячу обедов — всё спасём».

• Начинаем с нескольких упаковок.
• Проверяем продукт и упаковку на установке KEFA 30 л.
• Подбираем режим.
• Сравниваем вкус и текстуру.
• Проводим необходимые исследования.

И только после этого посчитаем:

Сколько стоит обработка — и сколько денег предприятие перестаёт выбрасывать вместе с просроченным товаром.

Если ваша бухгалтерия посчитает и цифры хорошие — решаем, что выгоднее: пользоваться услугой обработки или ставить собственную HPP-установку.

Вот такая бухгалтерия мне уже нравится😊.

В ней деньги появляются не потому, что мы подняли цену.

Вы просто перестанете выбрасывать продукт, который уже произвели.

Владимир Сурьянинов, РАНТ / HPP / Балтик Экспосервис

P.S. Завтра бухгалтерские вопросы закроем.

Будет всего один пост во вторник — без помидоров, Пушкина и мусорного ведра.

Напишу конкретно:

где я буду на WorldFood, с кем хочу встретиться и какие HPP-установки мы предлагаем производителям.

На всякий случай повторю потом три раза в конекте и в ТГ 😊