Публикация №81 ВолдФуд новости и НРР
Еда как культура, логистика, технология и ответственность.
Прошли выходные. Понедельник. Читаем деловые новости. Заур — про деньги, Чили и черешню. Алина Морозова — # «смирупоидее». Гурков — про что-то главное, но тут я запутался 😊.
Расписание дуэлей «Русский Фьюжен». Гм, не понял, о чём речь? ТГ, МАКС, ВК — стоп, это лучше выключить... И вишенка на торте — НРР.
Так, всё, надо работать... Поехали!
Еда как культура, логистика, технология и ответственность.
Или почему HPP — это не только про «железо»
1. Мандарины. Культурный код, который мы не замечаем.
В России каждый год съедают около 1 млн тонн мандаринов. Почти треть этого объёма приходится на последние недели декабря и первые дни января.
Это не про витамины. Это про ритуал.
Мандарины на Новый год — это запах, традиция, детство. Их не покупают «потому что полезно». Их покупают, потому что «так принято», «всегда так было», «без них праздник не праздник».
Это стало частью культурного слоя. И никто не задаётся вопросом, почему именно мандарины, а не апельсины или грейпфруты. Потому что это не вопрос логики. Это вопрос привычки и смысла.
2. Чили. Логистика как искусство продавать свежесть.
Чилийская черешня — это уже другая история. Её не было в советско/китайской традиции. Её не ждут «по привычке». Её создали.
Каждый год Чили отправляет в Китай около 480 тысяч тонн черешни на сумму 3,25 млрд долларов. Китай забирает около 90% всего экспорта. Пик продаж — перед китайским Новым годом. Красный цвет черешни ассоциируется с удачей и благополучием.
Чилийцы не просто вырастила фрукт. Они:
- построили систему сортировки и упаковки,
- создали логистическую цепочку с контролем температуры и влажности,
- запустили Cherry Express — специализированные рейсы под сезон,
- вложились в маркетинг: реклама в метро, блогеры, супермаркеты.
Они продали не фрукты. Она продали привычку покупать это в определённое время года.
3. Россия. Технология есть, а привычки нет
В России первопроходец — РАНТ.
HPP-технология уже есть. Она работает. Она увеличивает срок годности, сохраняет вкус и витамины, убирает консерванты...
Но она пока не стала частью культурного слоя.
Потому что HPP-продукты — это не «мандарины к Новому году» и не «черешня на удачу». Это просто «продукты с чистой этикеткой». И это пока не вызывает эмоций. Это вызывает вопросы: «Что это?», «Зачем?», «Дорого?».
Технология есть. А привычки нет.
4. А здесь — цена ошибки
RT пишет: В Астрахани — массовое отравление готовой едой. 27 пострадавших, среди них — дети. Двое умерли. Сальмонеллёз подтверждён у 26.
Вот это — печальная реальность. Да, готовая еда — это удобно. Но она требует контроля на каждом этапе: сырьё, производство, логистика, хранение. И если хотя бы одно звено выпадает — последствия трагичны.
5. Где сходятся все эти истории
Все четыре истории — про одно:
- Мандарины — Культурный слой и привычка.
- Черешня — Логистика и маркетинг.
- HPP — Технология, которая уже работает (читай не «гипербарическая оксигенация», шутки кончились).
- Помни про Астрахань! — Цена системного контроля.
6. Что это значит для нас
РАНТ не продаёт «железо». НРР дает спокойствие.
РАНТ продаёт возможность не оказаться в грустных новостях.
Главное — не только «железо». Сначала — НИОКР, потом Сертификация, потом Толлинг, и только потом большие проекты. РАНТ продаёт продукт, который можно везти на другой конец света и при этом — обеспечить безопасность.
7. Вместо вывода
Еда — это не просто «продукт». Это культура, логистика, технология и ответственность.
И если мы этого хотим — чтобы наша еда была безопасной, вкусной и доступной — мы должны думать не только о сырье, но и о том, как мы его сохраняем и как мы об этом и рассказываем.
Владимир Сурьянинов, «Балтик Экспосервис». Казань — Москва — Екатеринбург.
Открыть все репортажи