Уральские физики уже не шутят: HPP, академики РАН и новая технология для пищепрома
Коллеги, сначала предыстория. В нашем сообществе WorldFood Connect вот уже полгода Александр Ракевич объясняет, что такое HPP / НРР-технология — обработка продуктов высоким давлением. Я иногда комментирую его академичный подход и пытаюсь перевести физику на язык выставок, рынка и понятной пользы.
Для справки: «Физики шутят» — это серия публикаций научных «приколов», которую ещё в 60-х раскрутил Ричард Фейнман, нобелевский лауреат квантовой механики и настоящий «инфант террибль» науки. А «15 человек на сундук мертвеца» — это уже наша Уральская версия 😊 про делегацию, которая приехала в НТЦ в Екатеринбург. А сундук с сокровищами — это те самые 6+ млрд рублей в год, которые Российская Академия Наук выделяет на коммерциализацию науки.
В общем — читайте посты Александра Ракевича.
Похоже, что уральские «секретные физики» точно не шутят.
А теперь детали
Коллеги, за выходные я опубликовал в дружественном коннекте три части моей Истории выставок — блок 6 «Анатомии влияния» — про кризисы выставок с 1975 по 2025 год.
Там нефтяной шок, 90-е, гонка площадей, пандемия, новая фрагментация рынка. И главный вывод получился такой:
«Выставка — это не павильон и не стенд. Это новый механизм влияния. Россия за двадцать лет построила новую выставочную карту.»
И знает что? Абсолютно то же можно сказать о новых технологиях. Технология — это не только установка, не только давление, не только паспорт оборудования и не только красивая статья с прогнозами.
Технология становится силой тогда, когда вокруг неё появляется система влияния: учёные, производственники, интеграторы, пилоты, клиенты, выставки, упаковка, маркировка, логистика, доверие.
И буквально в тот же день на Иннопроме вышла статью про HPP «Холодная пастеризация: как технология высокого давления меняет пищевую индустрию».
Там цифры, прогнозы, мировые тренды, толлинг, примеры.
И знаете, что я заметил?
Статья — правильная. Но сухая.
Иной раз в ней нет ни одного лица. Ни одного имени. Ни одной живой сцены.
А вот в Екатеринбурге — есть.
Пока в Москве писали обзор, в НТЦ высокого давления (РАНТ) случилось то, что можно вспоминать ещё долго.
В рамках «Иннопрома-26» в НТЦ приехала делегация из 15 человек. Среди них — четыре академика РАН.
Кто был:
- Андрей Иванович Рудской — вице-президент Российской Академии Наук, председатель СПбО РАН, ректор СПбПУ Петра Великого.
- С ним — три академика УрО РАН: Н.В. Мушников (куратор НРР проекта, именно он поддержал создание НТЦ ВД), В.В. Устинов, А.В. Макаров и представители промышленности.
Что показывали:
- Николай Кругликов — о применении НРР для увеличения всхожести семян до 80% без химии.
- Дарья Комкова — подробно рассказал о технологической платформе РАНТ: от порошковых металлов до биотехнологий.
- Александр Ракевич — обсудил с Рудским конкретные шаги сотрудничества.
Итог получился совсем не протокольный: академик оставил личные координаты и договорились о совместных проектах с питерскими биоинженерами СПбПУ.
Да, академики задержались на 45 минут вместо плановых 20, и похоже, «зависли» бы там до вечера.
Вот это уже не обзор рынка.
Это живая сцена.
Так вот о чём я.
В статье пишут:
«Вопрос не в том, будет ли HPP в России. Вопрос в том, кто войдёт в эту нишу первым».
А я вам скажу: уже входит.
Не на словах, а на деле. В Екатеринбурге, с академиками, научными разработками, конкретными планами и задачами.
РАНТ сегодня выглядит не как лаборатория, которая ждёт, когда рынок созреет.
РАНТ выглядит как системный интегратор HPP-решений.
РАНТ не ждёт, пока рынок созреет и потихоньку его строит.
Что уже можно обсуждать с производителями:
- НИОКР и пилоты
- Толлинг (от 100 до 30 руб./кг)
- Поставку оборудования KEFA под ключ
- Помощь с упаковкой, маркировкой, «Честным знаком»
- Выход на новые полки и новые рынки
И здесь снова вспоминается выставочная логика.
В кризисах выставок мы увидели: побеждает не тот, у кого больше площадь. Побеждает тот, кто точнее отвечает на вопрос: зачем человеку сюда приехать?
В HPP будет похожий вопрос: зачем производителю идти в эту технологию?
Правильный ответ: чтобы делать продукт безопаснее, продлевать срок годности, сохранять свежесть, снижать химическую нагрузку и выходить в новые категории рынка.
Если коротко:
Выставки учат нас, что доверие важнее площади.
HPP — это не фантастика, а рабочий инструмент.
Академики РАН уже в теме.
И да — уральские физики, похоже, уже не шутят.
Владимир Сурьянинов, «Балтик Экспосервис»
Казань — Москва — Екатеринбург
Открыть все репортажи