Письмо от дочери
Коллеги, доброе утро!
Долго рассматривал ситуацию с разными рынками НРР. Интересно. Однако у нас серия выставок сейчас идёт, не успеваю ничего публиковать...В общем, не стал ничего редактировать и отсылаю письмо дочери «как есть». Она — дама серьёзная, свой бизнес (правда связанный климатическим оборудованием, но с инженеркой разбирается иной раз лучше меня😊). В общем — цитирую:
Папуля, ну ты даёшь!
Прочитала твои статьи про японское чудо и «котлету для бабушки» — seriously, очень круто написано. Прям завидно. Ты там ещё и Сытина с Вольфом приплёл, я чуть не подавилась своим латэ.
Ладно, слушай. Раз уж ты полез в эту тему, давай я тебе быстро расскажу, как дела обстоят у нас в Штатах, чтоб ты не накосячил в следующих постах (я же знаю твой «технический английский» 🤣).
Короче, HPP у нас уже давно не новинка, а вполне себе mature business.
Рынок в 2026 м — примерно $7–8 миллиардов, и растёт по 9–11% в год. Это один из самых зрелых рынков в мире! Главный драйвер — американцы помешаны на clean label: без консервантов, без всякой химии, но, чтобы вкусно и долго лежало в холодильнике.
Что лучше всего заходит:
- Соки и смузи (Suja, Naked Juice, Whole Foods 365 — все давно на HPP)
- Ready to eat салаты и боулы
- Мясо и морепродукты (Hormel — круто!)
- Детское питание и functional food для пожилых и спортсменов
Оборудование в основном от испанцев Hiperbaric и американцев Avure/JBT. Одна нормальная машина (300–500 литров) стоит от 2 до 3,5 млн долларов. Но многие мелкие и средние производители не покупают свои машины, а идут в tolling centers — там берут по 80–150 центов за килограмм продукта.
Вот пара адресов, почитай.
https://www.hiperbaric.com/en/hpp-technology/
Прикольно!
Сейчас самый горячий тренд — HPP + AI. Компании ставят датчики и нейросети, которые предсказывают, сколько точно продукт ещё проживёт. Типа «ваш смузи умрёт через 47 дней, но, если чуть изменить рецепт — будет 68» 🤭.
По сравнению с другими:
- 🇯🇵 Япония — про dignity и «чтобы бабушка ела как человек».
- 🇩🇪 Германия — цена как твой любимый Гейдельберг пятикрасочный: без штанов останешься, ну и логистика та ещё!
- 🇨🇳 Китай — про масштаб и скорость (ну это ты понял уже).
- 🇺🇸 Мы (США) — тут я про деньги и маркетинг. У нас еда должна быть как в песне «вечно молодой/вечно пьяный», фотогеничной и продаваться в инстаграме дороже, чем стоит на самом деле. Потому что, если это нельзя красиво сфоткать — зачем это вообще есть? 😏
Пап, если честно, ваш российский подход с «котлетой по-киевски, которую можно есть без зубов» мне очень нравится.
У нас такого почти нет. У нас либо дорогое премиум-пюре, либо liquid nutrition. А вот чтобы вкусно, красиво и с характером — почти не делают. И вот этим есть чем вам заняться.
Что скажешь? Может, вместе что-нибудь придумаем? Я бы с удовольствием посмотрела, как это можно упаковать под американский рынок.
Обнимаю крепко,
...подпись...
(и ...внук... тоже передаёт привет, говорит, что хочет в Москву на выставку, где роботы 🤖)
Открыть все репортажи